Fácil
Menos de 30 minutos
2 pessoas
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A curgete é um alimento que combina bem com muitos ingredientes. Nesta receita, é recheada com frango e acompanhada por tomate, manjericão e quinoa. O resultado é um arco-íris de sabores!
Ingredientes
- 2 Curgetes recheadas (disponível no talho das lojas Jumbo)
- 100g Quinoa
- 30g Rúcula
- 50g Romã (já preparada)
- 50g Cebola roxa
- 1 c. de sopa Azeite
- 5ml Sumo de Lima
- 5g Hortelã
- 2g Sal
- q.b. Pimenta
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COMPRAR INGREDIENTES
- ENERGIA (KCAL): 391
- LÍPIDOS (G): 10
- SATURADOS (G): 2
- HIDRATOS DE CARBONO (G): 37
- AÇUCARES (G): 4
- FIBRA (G): 7
- PROTEÍNAS (G): 35
- SAL (G): 1,2
Preparação
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Levar as curgetes ao forno, temperadas com sal e pimenta e um fio de azeite, cerca de 25 minutos a 180º.
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Cozer a quinoa em água e escorrer.
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Juntar à quinoa morna os bagos de romã, a cebola em meia-lua e as folhas de rúcula.
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Envolver e temperar com o vinagrete feito com o sumo de lima e raspa da mesma, azeite, sal e pimenta.
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Servir com as curgetes.
Dica do nutricionista
A curgete é um hortícola muito versátil que pode ser confecionado de diferentes formas. É muito utilizada em sopas como substituta da batata pois tem um valor inferior de hidratos de carbono e confere espessura à sopa. Tem um valor energético baixo, com 17kcal por 100g e é fonte de vitamina C, fornecendo 17mg de vitamina C por cada 100g. É uma ótima opção para rechear e dessa forma aumentar o consumo de hortícolas.
