Fácil
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Uma forma diferente de confecionar a tradicional vitela, com um toque de autor original e sabor capaz de surpreender.
Ingredientes
- 1 Kg Preparado de vitela
- 800g Batata doce
- 200g Couve roxa
- 300g Agrião
- 1 c. de sopa Azeite
- 100ml Vinagre
- 2 c. de sobremesa Sal
- q.b. Pimenta
- q.b. Noz moscada
- 10g Coentros
- 2 unidades Estrela de aniz
- ENERGIA (KCAL): 416
- LÍPIDOS (G): 18
- SATURADOS (G): 6
- HIDRATOS DE CARBONO (G): 30
- AÇUCARES (G): 9
- FIBRA (G): 5
- PROTEÍNAS (G): 31
- SAL (G): 1.56
Preparação
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Temperar o rolo de vitela com sal e pimenta e marcar numa frigideira com um pouco de azeite.
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Levar ao forno com um fio de azeite, cerca de 50 minutos a 180º.
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Lavar bem a batata-doce e assar no forno, temperada com sal.
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Depois de assada descascar e esmagar, temperar com pimenta e noz-moscada e os coentros picados.
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Cortar a couve roxa em juliana e escaldar em água com sal. Fazer uma mistura de partes iguais de água e vinagre e 2 estrelas de anis e uns grãos de pimenta e ferver. Deixar a couve roxa avinagrar nessa mistura cerca de 1h.
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Servir o rolo fatiado com o puré de batata acompanhado da salada de agrião com a couve avinagrada.
Dica do nutricionista
A couve roxa é uma ótima opção para acompanhar os seus pratos. É fonte de vitamina C, fornece 57mg por cada 100g e é rica em fibra. A couve roxa pode ser consumida crua, cortada em juliana, e esta é uma forma de não haver a perda de micronutrientes que pode ocorrer durante a confeção.
